注意：扎洞时一定要扎得均匀 ， 保证热气能穿过整锅米饭 ， 防止局部夹生 。
米饭表面一层夹生有时候煮米饭时就是表面一层夹生不熟 ， 者主要原因是锅内米饭太多或者是热气未到达表层所致 ， 这种米饭需将夹生表层翻到中间或者底层去 ， 加少量水 ， 重新焖几分钟即可 。
米饭局部夹生米饭只有一团或者几团地方没有熟 ， 其他地方都熟透了 ， 这可能与下米时是否均匀有关系 ， 也可能是火的热度不均匀导致 ， 这种米饭需要将夹生部位扎几个小洞 ， 少量温水 ， 再继续焖 。
米饭夹生严重初学做饭时把水放太少 ， 导致米饭严重夹生 ， 即米饭内层仍然为粉质或硬质 ， 这种米饭最难补救 ， 按正常的补救方法怎么都煮不熟它 ， 这时候可以将米饭捣碎 ， 搅拌均匀 ， 加入适量的开水 ， 加热蒸煮 ， 煮熟后便是一锅泡饭 ， 不影响食用 。
生活中常见的问题很多 ， 很多事每天都在做 ， 可也会患错 ， 比如米饭 ， 就算是妈妈级别的深资厨师也有做不好的时候 ， 有时候水放少了一点点 ， 米饭就夹生了 ， 这种米饭再煮却很难煮熟 ， 夹生熟的米饭该怎么补救呢？,
夹生米重煮米饭夹生时把夹生米饭盛起来 ， 放冰箱冷藏 ， 待煮新米时 ， 新米按比正常的水分稍多的比例先放在锅中 ， 在上面加一层夹生米 ， 待煮熟时 ， 与新米煮饭无异 。
小妙招饭烧夹生时 ， 不要翻动夹生饭 ， 只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒 ， 然后 ， 把锅放回炉子上 ， 再用文火焖 ， 约过十分钟 ， 等黄酒基本挥发后 ， 米饭也就不夹生了 ， 吃起来不但没有酒味 ， 而且格外香 。
【夹生饭怎么煮熟 米饭局部夹生】
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