竹荪是比较珍贵的一种食用菌类，主要寄生于枯竹根部 。竹荪的产量不多，所以市场上的价格也是比较高的 。我们在买竹荪的时候要注意，太白的不要买，正常情况应该是微微发黄 。如果竹荪上面有白斑的话，也是正常现象，不是发霉的表现 。
竹荪有白斑还能吃吗正常不变质的情况是可以吃的 。
鲜竹荪的外皮在采摘时通常会自动脱落，但也有的会附有一小部分 。竹荪刚出炉时颜色几乎是白色的，但暴露在空气中会氧化，氧化后颜色会变深 。当它变成HS时，就会出现白色包衣 。竹荪上的白点，其实就是竹荪包衣，并不是真菌发霉了 。可能是环境潮湿引起的，不影响食用 。因此，如果您发现竹荪上有白点，请不要担心 。这种竹荪是可食用的 。但是发霉的竹荪不能吃 。颜色由微黄变为灰褐色甚至黑色，柔软湿润，气味刺鼻发霉 。
竹荪有白点是发霉吗竹荪上的白点不是发霉了，而是竹荪的外皮 。发霉的竹荪，颜色由微HS变为灰褐色甚至黑色，柔软湿润，气味刺鼻，发刺鼻霉味 。竹荪味甘、微苦、性寒，不推荐与寒性食物一起吃，比如番茄、水芹菜、茄子、苋菜、马肉、鸭肉、螃蟹、梨子、苹果、枇杷等 。
新鲜竹荪食用注意事项【竹荪有白斑还能吃吗】烹制鲜竹荪时，一定要把竹荪菌盖上的黑色粘液洗掉，因为这是一层有臭味的粘液 。清除这层粘液的方法很简单 。现在轻轻取下盖子并用温水（约 60 摄氏度）冲洗 。这层粘液会逐渐被温水稀释，最终露出白嫩的菌盖 。如果觉得清洁菌盖比较麻烦，也可以将取下的菌盖扔掉 。
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