甘泉县美食


1、甘泉豆腐干:甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃 。甘泉豆腐干美名远扬 , 产品有麻辣、五香、孜然、三鲜、卤味、原味等30余种 。
【甘泉县美食】2、红烧带把肘子:甘泉红烧带把肘子是以精选猪前肘为原料 , 在民间传统工艺及发明人高东巨原有制作工艺基础上 , 采用现代设备与工艺精加工而成 , 其形状完美 , 色泽墨红 , 入口香而不厌 , 肥而不腻 。
3、甘泉炝锅面:甘泉炝锅面以鲜香浓郁 , 口感爽滑 , 营养丰富 , 老幼皆宜 , 而且炝锅面物美价廉 , 色、香、味俱全 , 有独特的陕北风格 。
4、洋芋擦擦:洋芋擦擦是用土豆制成 。制作原料和程序都很简单 , 它是将土豆切成稍粗的丝 , 再拌以干面粉 , 使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣 , 然后上屉蒸熟 。食用时 , 盛入大碗 , 调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油 , 再拌上自制的西红柿酱 , 若用炒锅快火炒出 , 其味更佳 。
5、干豆角腌肉:腌肉可做臊子汤、炒肉丝、炒肉片 , 还可做腌肉炒板粉 , 腌肉炖芋块 , 腌肉熬酸白菜 , 但最著名的吃法是腌肉芋块熬酸白菜 , 有人称之为甘泉的大众菜、甘泉的大名菜 。
6、油馍馍:油馍馍为圆形 , 环状 , 炸熟后 , 金黄似铜钱 , 在延安民俗中是富裕吉祥的象征 。黄米磨面、细箩 , 用软米熬成滚米汤烫面 , 置热炕发酵 。面发后 , 摊制成一个个中间有孔的小圆饼 , 入油锅炸至红褐色即可 。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时 , 特别是婚庆筵席中 。食用时佐以粉汤 , 味道甚佳 。油馍馍色泽金黄、细腻柔软 , 经久而不变色不变质 。

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