【木薯淀粉可以做果冻吗】木薯淀粉可以做果冻 。果冻是一种西方甜食 ， 呈半固体状 ， 由食用明胶加水、糖、果汁制成 。亦称啫喱 ， 外观晶莹 ， 色泽鲜艳 ， 口感软滑 。果冻里也包含布丁一类 。
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料 ， 经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品 。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶 ， 是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体 ， 具有可溶性膳食纤维的基本特性 ， 是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂 。魔芋是一种草本植物 ， 又名蒟蒻 ， 主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地 ， 而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品 ， 魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖 ， 是我国批准使用的安全食品配料 。目前国内果冻行业不使用明胶 ， 这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出 。而且 ， 卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1% ， 占总成本约5%左右 。
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