白酒原料是粮谷 。中国白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。中国白酒与白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和金酒(Gin)一起并称为世界六大蒸馏酒 。
早在5000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史 。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器 。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等 。
白酒的制作方法:1、制作酒饭,用粮食做蒸饭,由于普通电饭锅受热不均,可改用微波炉蒸饭 。2、拌曲,等饭晾到30度左右时拌入酒曲,放入木盘或者其它敞口式的瓦罐中,用棉布或纱布盖上 。
【白酒原料 白酒原料是什么】3、发酵,拌曲后一天左右,酒饭已进入糖化高峰,将酒饭倒入发酵罐 。盖子用的是瓷碗包纱布,进入主发酵过程 。放置约3周左右,可以包上棉被 。蒸馏,蒸馏采取液态法蒸馏,将发酵料过滤和压榨 。放入专用的微型蒸馏器中进行蒸馏 。
推荐阅读
- 华为手机拍照放大50倍怎么设置
- CAD怎么修改文字高度
- 中考科目有哪些总分是多少
- 痘印颜色加深是怎么回事 痘印颜色变深是什么原因
- 英语文具类单词有哪些
- 醉里挑灯看剑梦回吹角连营啥意思
- 樱桃储存方法和时间
- 个人不做汇算清缴后果是怎样的
- 竞争性磋商管理办法有哪些