【螃蟹用冷水还是开水煮 螃蟹用冷水煮还是用开水煮】开水 。如果冷水下锅煮螃蟹 , 期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失 , 肉质也会老一些 , 口感不好 。而在水烧开之后再下螃蟹 , 这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感 。
螃蟹属软甲纲 , 十足目 , 是甲壳类动物 , 身体被硬壳保护着 , 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 , 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 , 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
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