建议停止使用，更换新锅 。当炒菜锅涂层掉了，安全性会下降 。炒菜锅在加热过程中，有可能会出现无色无味的有害物质，最好不要再使用涂层掉了的炒菜锅 。另外，如果锅涂层掉了，用来炒菜容易粘锅 。
炒菜锅生活中常见的锅有：铝锅、不粘锅、铁锅、陶瓷锅、不锈钢、砂锅等 。除了陶瓷锅和砂锅外，其余的锅都是常见的炒菜锅 。
铁锅沾水容易氧化生锈，不易清，不适合熬粥和煮汤 。在使用铁锅时油烟比较大 。生锈严重、掉黑渣的铁锅不建议继续使用 。
【炒菜锅涂层掉了有害吗】不粘锅优点是易清洁、不粘锅，缺点是使用时温度不宜过高、清洗时不可使用钢丝球、炒菜时不能使用金属锅铲 。
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