1、扒皮鱼有头 ， 但扒皮鱼的头部含有较多毒素 ， 一般会将头部去除 。扒皮鱼中含有蛋白质、钾元素、钠元素、镁元素、磷元素、硒元素、钙元素、维生素等营养成分 ， 是一种高钙、高蛋白、低热量的食物 ， 一般人皆可食用 ， 且肉质鲜嫩、口感爽滑 ， 无腥味 ， 用豆瓣酱、姜丝、蒜蓉焖煮口感最佳 。
【扒皮鱼为什么没有头】2、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） ， 为我国重要的海产经济鱼类之一 ， 其年产量仅次于带鱼 。营养丰富 ， 除鲜食外 ， 经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外 ， 是出口的水产品之一 。
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