用料：猪皮500g、料酒两勺、香叶三片、盐两勺、生姜三片、葱适量、蒜三瓣、生抽两勺 。
1、肉皮准备好 ， 温水清洗好干净 ， 之后焯水 ， 冷水入锅 。加入料酒 。
2、加入葱、姜、香叶、盐 。大火烧开 ， 撇出浮沫 。煮2分钟捞出 ， 又冷水冲洗 。
3、之后用刀把肉皮上的油脂刮干净 。再将肉皮切丝 ， 之后再切肉皮丁 。
4、将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍 ， 放入锅中 ， 加入水、白酒大火烧开 ， 转小火慢熬 ， 约1小时20分钟 。用筷子沾点液体 ， 用手指捏一下 ， 有粘手的感觉即可 。
5、熬好的肉皮冻放入器具中 ， 待彻底冷凝固 。
6、凝固的肉皮冻 ， 倒扣出来 。切片、切块都可以 ， 根据个人喜欢 。
7、蘸上蒜泥酱食用即可 。
【家庭怎样做肉皮冻】
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