鮰鱼是淡水鱼 。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活 。白天多潜伏于水底或石缝内 ， 夜间外出寻食 。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬 。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食 。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部 ， 以长江水系为主 。
【鮰鱼是淡水鱼还是海水鱼】鮰鱼肉嫩刺少 ， 口感爽滑 ， 非常鲜美 。民间有“不食江团 ， 不知鱼味”之说 ， 特别是长吻鮠的鳔十分肥厚 ， 干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴 。其肉嫩味鲜美 ， 富含脂肪 ， 又无细刺 ， 蛋白质含量为13.7% ， 脂肪为4.7% ， 被誉为淡水食用鱼中的上品 。此鱼最美之处在带软边的腹部 。而且其鳔特别肥厚 ， 干制后为名贵的鱼肚 。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名 。它胶层厚 ， 味纯正 ， 色半透明 ， 制作工艺独特 ， 干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案 ， 对着光源照看 ， 与屹立在石首市城里的笔架山酷似 ， 由此得名“笔架鱼肚” ， 并有“此物唯独石首有 ， 走遍天下无二家”之说 ， 实属食中之珍 。
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