【粥要怎么煮才能那样粘稠】上火煮前最好一次性把水放足 ， 掌握好水、米的比例 ， 不要中途添水 ， 否则粥会泻和稀 ， 在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。
为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油 ， 会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
