1、将猪皮清理干净放入锅中 ， 加入姜片、料酒焯水 ， 捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净 ， 切成丝用冷水清洗干净 。
2、锅中加入大半锅清水 ， 放入清洗好的猪皮丝 ， 倒入料酒、小葱结后开大火盖上盖子进行炖煮 。
【猪皮冻的做法】3、炖到汤汁呈白色后开小火炖至汤汁变少把葱姜挑出来 ， 将炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具 ， 待凝固后倒扣出来切成合适大小的块即可 。
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