烤鸭皮水的最佳配方
配方：八角２克（约４朵）、花椒２克、草果５克（约２个）、干辣椒１克（３个）、桂皮５克、豆蔻４克（约１８粒）、陈皮５克、小茴香４－５克、丁香３－４克、母丁香３克（约５粒）、冰糖５克、香叶１克（约４片）、食盐１０克、老抽、清水或高汤1L 。
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如何做脆皮烤鸭烤鸭脆皮水配方怎么做脆皮烧鸭肉厚要拿起来即开就要烧熟点，等会再开可9.7熟就可以了，因鸭肉厚要烧到胸收身点才熟，鹅胸中纹有点就熟的了 。脆皮烧鸭的解说，虽然看起来非常容易，但是学习起来会有很多的细节需要我们的去掌握 。但是配方不是每个人用的都一样，要做出色香味俱全 。不单是配方，食材，工艺流程每一个细节都非常重要 。也是体现经验的关键技术，卖相味道好，.生意就会跟着好 。做出来的鸭子不好看，卖相不好，一个一个都变成陈黑鸭周黑鸭非洲鸭等 。我们知道对于烧鸭来说，卖相，就是顾客看到你的第一感觉，如果你做出来金黄黄的，就能激发人们的食欲 。家庭烤鸭皮水的做法，配方：清水5斤，蜂糖600克，醋1瓶，酒适量，鲜柠檬1只 。
【烤鸭皮水的最佳配方，如何做脆皮烤鸭烤鸭脆皮水配方怎么做脆皮】制法：先将盆洗净，放清水、醋，蜂糖、柠檬片，上笼蒸溶化即可 。烤鸭皮水再加150克超级生粉，蛋清175g一并搅匀成稀糊状时，即成 。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴
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