【湖南湘菜馆特色菜】
湖南湘菜馆特色菜有毛氏红烧肉、东安子鸡、农家小炒肉、剁椒鱼头、干锅茶树菇、大蒜炒风吹牛肉、长沙臭鲑鱼、香辣口水蟹、丐帮飘香排骨、生煮黄鸭叫、湘味辣子鸡、香辣扇子骨、青椒焖老鸭、口味虾、东安鸡、酱板鸭、临武鸭、剁椒鱼头、腊味三宝、枸杞煲猪手、猪血丸子、麻仁香酥鸭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉等 。
湘菜：
又叫湖南菜 ， 是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ， 早在汉朝就已经形成菜系 。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。湘菜制作精细 ， 用料上比较广泛 ， 口味多变 ， 品种繁多；色泽上油重色浓 ， 讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器 ， 以及伴随这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算 ， 证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态 ， 开始吃熟食了 。湘菜历来重视原料互相搭配 ， 滋味互相渗透 。湘菜调味尤重香辣 。因地理位置的关系 ， 湖南气候温和湿润 ， 故人们多喜食辣椒 ， 用以提神去湿 。同时 ， 爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏 。
