水煮会让八角的香味很浓，晒干后八角的棱角也会比较硬，而且未脱落的果瓣也不易掉下来，果瓣的籽大部分会裂开，品质佳 。在制作的时候，水温一定要足够，等到变成HS之后再捞出来，晒干后的颜色也会很漂亮 。
八角：
【八角采摘后为何要水煮】是八角科、八角属的一种植物 。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集 。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形 。
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