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上栗县美食

生活经验知识分享


1、萍乡腊肉：萍乡腊肉又称萍乡烟熏肉 ， 是萍乡老百姓的家常菜 。熏制的方法是 ， 先将肉用盐渍十天左右 ， 若是腿肉 ， 要用刀划上几条口子 ， 将盐渍透 ， 然后将肉悬挂在离火盆高一米处 ， 用木柴、锯末、谷壳等熏烤 。熏烤时火候不可太大 ， 宜文火慢熏 ， 半月后见肉泛金HS即可 ， 再用清水洗去烟垢晾干 ， 食用时可蒸可炒 。
2、萍乡花果：萍乡花果历史悠久 ， 是传统手工艺食品的典型代表 ， 它既具有食用价值 ， 又具有观赏价值 。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤等十道工序手工精制而成 。制作成的花果色泽鲜美、造型独特 ， 口感甜脆 。
【上栗县美食】3、酸枣糕：上栗民间历来有做山枣糕的习俗 。相传 ， 杨岐寺的始祖方会法师 ， 将采摘来的野山枣 ， 配以可以驱寒散热的野紫苏叶、薄荷等中药粉末 ， 制作成山枣糕 ， 用以招待来寺的远客和信士 。
4、大片子：大片子可作果点、可作餐点、可作干粮 ， 是将糯米经过炒米、打粉、採粉、包边、切片、油炸等过程制成 。成品大片子略有巴掌大 ， 周边和内层有花边和花纹 。咬上一口 ， 松软可口 ， 香喷喷的 ， 回味无穷 。
5、松花片：松花片以香、松、脆、吃后久有余香的特色而久负盛名 ， 其制作食材有糯米、芝麻、茴香、食盐等 。制作工艺一般要经过选米、打粉、调料、炒料、搅拌、冷却、切片、油炸、等过程 。热情好客的上栗人 ， 常以松花片作为果点招待客人 ， 亲朋好友来了亦是如此 ， 以至松花片的名声家喻户晓 ， 远近闻名 。

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