１、鸭子洗净 。
２、切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫 。
【姜仔鸭做法】３、仔姜切片，青红椒切块 。
４、炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味 。
５、倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分 。
６、加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧 。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧１分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可 。
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