酸菜制作方法，贵州酸菜的做法最正宗的做法( 二 )

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1.材料：青菜2斤、酸汤母水适量。
2.步骤：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开。
3.到入提前准备好的凉开水。
4.面粉一勺，冷水搅匀。
5.小火，不停搅煮成米汤状。
6.倒入冷开水。
7.倒入酸汤木水搅匀。
8.烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
9.放入兑好的酸汤里。
10.放在无油的地方让它自然发酵。
11.第二天上午的时候，翻个面，再发酵。
12.第三天的时候，酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室即可。
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