一般是热的放冰箱 。当食物的温度降到60度以下的时候，细菌就开始繁殖 。而食物温度迅速降到7度左右，大部分细菌就进入了休眠状态 。所以把热菜放到外面放凉其实是给细菌更多的繁殖时间，而且如果不加盖或者是保鲜膜的话，空气中的细菌也会落到碗里 。
【菜冷了放冰箱还是热的放冰箱 饭菜等凉了再放冰箱还是趁热】
热菜放冰箱里建议加盖或者保鲜膜，热菜蒸发的水汽就不会影响冰箱的冷凝管 。可以避免各种食物互相串味 。从冰箱里拿出来的食物一定要彻底加热，也就是把剩菜整体加热到100摄氏度，保持3分钟以上 。这样大多数细菌就会被消灭 。
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