农历九、十月份正是人们爱吃大闸蟹的时候 ， 从蟹肉到蟹膏蟹黄 ， 别提有多美味了 。大闸蟹吃起来应该是清甜的 ， 如果有一点点发苦的味道的话 ， 就要留心了 ， 如果大闸蟹没有养净的话 ， 吃着就会有发苦的情况 ， 但也有可能是螃蟹太嫩了 。
大闸蟹有点苦是什么原因大闸蟹的苦味一般是由于蟹黄的苦味 。苦涩的原因有很多 ， 但有以下两种：
1.大闸蟹还没完全成熟 ， 吃得太早 ， 蟹黄太嫩 ， 吃起来有点苦 。10月底至11月是螃蟹最丰满的时候 。如果你是尝鲜者 ， 尽量挑雌性螃蟹吃 。
【大闸蟹有点苦是什么原因】2.做法的问题 ， 因为大闸蟹是在水里长大的 ， 里面可能有些脏东西没清理干净 ， 吃起来会很苦 。在购买螃蟹之前 ， 必须将它们放在干净的水中两天 。清洗干净的螃蟹肚子里的脏东西都排干了 ， 蟹黄自然不会苦了 。
大闸蟹发苦会不会食物中毒如果是嫩蟹味苦 ， 可食用 。苦蟹黄颜色比较稀 ， 不结块 ， 蟹黄量少 ， 主要是蟹太嫩 ， 发育不完全 。这种蟹黄可以吃 ， 但发苦的口感不好 。如果是脏螃蟹发苦则不能吃 ， 这种蟹黄更饱满 ， 但颜色比普通蟹黄略淡 ， 也有可能是没有养净造成的苦味 ， 蟹黄中还有污垢残留 ， 这种不宜食用 ， 对人体有害 。
大闸蟹怎么挑选1.如果没有绑起来 ， 我们可以先抓着他 ， 看他有没有牙有爪子 。很恶毒 ， 越恶毒越新鲜 。如果您已经在移动 ， 则不想移动 。那么他要么死了 ， 要么死了 。如果螃蟹被绑得紧紧的 ， 那么直接拉他几条腿 ， 如果有强烈的收缩 ， 说明也很新鲜 。
2.腹部的形状 。新鲜健康的螃蟹应该是非常纯白的 。这是正常情况 。如果它变成半透明的 ， 就意味着这只螃蟹生病了 ， 不是很新鲜 ， 这种不要买 。
3. 提起螃蟹 。一般来说 ， 生长较好的螃蟹会有一种沉重的手感 。而且你还可以捏他的蟹爪 。如果它更硬更厚 ， 也意味着它更健康 。
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