莲藕的表面粗糙，颜色比较深，比较粗，藕丝多的是粉藕 。莲藕的表面光滑，颜色比较白，相对比较细，藕丝很少的是脆藕 。
挑选方法一、摸表面
我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕 。
挑选方法二、看颜色
粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者HS的藕就是粉藕了 。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的 。
【如何辨别粉藕和脆藕 怎么挑选比较粉的莲藕】挑选方法三、比粗细
因为莲藕的成长特性，所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性，所以大家可以根据自身的需求，选择更加适合自己的莲藕 。
挑选方法四、看藕丝
藕最大的特点就是有丝，我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的 。把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕 。脆藕的藕丝会很少 。
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