鱼露和蚝油制作不同 。蚝油使用牡蛎制成 ， 而鱼露是用鱼类制成；颜色不同 。蚝油是棕褐色 ， 而鱼露大多是红褐色或者琥珀色；气味不同 。蚝油很甜 ， 带有咸味 ， 而鱼露一般带着咸味和坚果味；用途不同 。蚝油多用于中餐的制作 ， 而鱼露被广泛用于柬埔寨、泰国和越南美食当中 。
鱼露和蚝油的区别
制作不同
蚝油是由牡蛎制成的 ， 把牡蛎放入水中煮沸 ， 直到汁液变成浓稠的酱汁为止 。而鱼露是将鱼和盐一起发酵制成的 ， 凤尾鱼主要用于制作这种酱 。基本成分虽然差不多 ， 但制作方法不同 。
颜色不同
蚝油是棕褐色 ， 而鱼露大多是红褐色或者琥珀色 。蚝油比较浓稠 ， 而鱼露呈水状且透明 。
气味不同
蚝油很甜 ， 带有咸味 。而鱼露一般带着咸味和坚果味 ， 还有腥味 ， 用的时候添加少量柠檬汁 ， 可以去除这种腥味 。和鱼露相比 ， 蚝油的味道更香 ， 也更加温和 ， 可以直接使用 。
【鱼露和蚝油的区别 鱼露和蚝油有什么不一样】
用途不同
蚝油起源于中国 ， 被广泛用于中餐的制作当中 ， 尤其在油炸食品中 ， 很多都会用到 ， 还可以作为面条的调味料 。而鱼露被广泛用于柬埔寨、泰国和越南美食当中 ， 被当做腌料 ， 用来腌制鱼和肉 ， 还用作汤和砂锅菜的配料 。和柠檬汁、酸橙汁、辣椒和大蒜混合的时候 ， 可以用作调味品 。
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