【鸡蛋如何挑选 鸡蛋如何挑选种蛋】新鲜蛋的蛋壳比较粗糙 ， 壳上附一层霜状粉末 ， 陈蛋蛋壳光滑有亮光 。挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅其气味 ， 良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃 ， 鲜蛋音实 ， 贴蛋壳 ， 无晃动感 ， 臭蛋有喳喳声 ， 空头大的有空洞声；裂纹蛋有啪啦声 。
鸡蛋是我们餐桌上常见的食材 ， 因为其营养丰富 ， 好多人每天早上都要煮一两个作为早餐 。其实鸡蛋也有优劣之分的 ， 只要掌握几个技能 ， 即便是小白也会挑选 。
1、首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙 ， 壳上附一层霜状粉末 ， 陈蛋蛋壳光滑有亮光 。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点 ， 臭蛋外壳发乌 ， 有的还有油渍 。
2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅其气味 ， 良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
3、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃 。鲜蛋音实 ， 贴蛋壳 ， 无晃动感 ， 臭蛋有喳喳声 ， 空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声 。
4、将买回的鸡蛋放入水中 ， 新鲜的鸡蛋会沉入水底 ， 而久置的鸡蛋会上浮 。
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