螃蟹黑的好还是青的好还是红的好一般情况下 。螃蟹青灰色的比较好 。黑色的螃蟹很可能已经变质了 。而熟螃蟹才会是红色的 。
普通螃蟹通常具有青色 。这意味着螃蟹在存活时会呈青色 。但通常情况下 。其壳上会有一些花纹 。如果将螃蟹煮熟后再煮 。那么如果螃蟹相对较新鲜 。颜色将为橙红色 。
大闸蟹的颜色类似于海蟹的颜色 。它显示为淡青色 。但外壳看上去有点淡黄色 。即具有土黄色的感觉 。因此在购买大闸蟹时 。如果您想选择新鲜的 。可以选择此颜色 。
螃蟹选购技巧1、选择活蟹
新鲜活蟹的外壳发亮 。肚脐饱满 。腹部洁白 。蟹脚坚硬 。有两种简单的方法可以确定螃蟹是否还活着：
一种是看螃蟹是否柔韧：将螃蟹的腹部向上抬起 。螃蟹可以迅速挺直并爬行 。第二个是看螃蟹的眼睛是否聪明：购买时 。您可以用手戏弄螃蟹的眼睛 。如果您的眼睛突出且反应迟钝 。则可能已经死亡 。新鲜的活蟹的壳是蓝黑色的 。垂死的蟹的壳是黄色的 。蟹脚很软 。很难拉直 。
2、选择肥蟹
一种是将螃蟹放在背光下 。并根据其透光间隙的宽度确定其脂肪（光线越窄 。脂肪越多） 。用手挤压螃蟹的腿 。腿很硬 。表明螃蟹已经变强 。第二是要沉重 。目视检查盘子上相同大小的螃蟹 。手中有明显的下沉感 。其次是光亮；第三是厚实的身体 。丰满的奶油 。从身体的外观来看 。头胸部的后端与蟹的肚脐之间的间隙变大且变厚 。越宽越好 。表明脚的丰满度和性腺的发育良好 。
一般来说 。对于河蟹和蓝蟹 。雌蟹在九月吃掉 。那时雌蟹充满了黄色的肉；在10月 。雄蟹被吃掉了 。这时 。雄蟹的肚脐尖且脚结实 。秋季螃蟹和初冬是青蟹的收获季节 。既美味又便宜 。因此您可以尽情享用 。
3、选择靓蟹
目视检查身体表面是否清洁且无污染 。大闸蟹必须具有“绿色背 。白腹 。金爪和黄头发”的8个字符特征 。尤其是青色和深绿色 。
4、选择膏蟹
雌性螃蟹的腹部和雄性螃蟹的腹甲三角形显示红色（通常称为“一点红色”） 。表明它是带有红色奶油的顶级螃蟹 。
5、选择大蟹
通常 。雌性标准为3两（150克）或更多 。雄性标准为4两（200克） 。
6、选择新鲜螃蟹
活蟹具有强烈的蟹味 。其次是无味的蟹 。新鲜的螃蟹 。蟹肉中的游离氨基酸含量丰富 。螃蟹煮熟后 。品尝时蟹肉会有一点甜味 。
螃蟹放入冰箱冷藏还是冷冻最好使其在短期内保持新鲜并进行冷藏 。并且最好将其保存更长的时间 。您可以根据需要存储它 。
螃蟹实际上是不能长期保存的海鲜产品 。通常 。它可以在冷藏室中保存1-2天左右 。并且需要尽快食用 。螃蟹的蟹肠等内脏极易繁殖细菌 。给食物带来安全隐患 。
如果要长时间存放螃蟹 。可以将它们放在冰箱的冷冻室中 。这可以在一定程度上抑制细菌和微生物的生长和繁殖 。但只能存放1-2个左右 。最多几个星期 。尽管可以保存很长时间 。但仍建议不要这样保存 。需要尽快食用 。尽管它可以减少冷冻区域变质的可能性 。但其味道和新鲜度将大大损失 。
【螃蟹选购技巧 螃蟹黑的好还是青的好还是红的好】
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