1、选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净 。
2、准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布 。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑 。
3、先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处 。
4、然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切 。
5、持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨 。
6、在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压 。
7、持刀一直削到鱼尾部 。
8、一边切好之后，再用同样的方法切另一边 。
9、两边都切好之后，用刀将真块的鱼片，慢慢横削成薄片 。需要的黑鱼片就成形了 。
【黑鱼片怎么刮】10、鱼骨头也是可以利用的 。
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