1、荠菜切碎 。
2、把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀 。
3、再加入调好的水淀粉，继续搅拌 。
4、抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手 。抓的时候，手里沾点水 。
5、边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会 。
6、把浮沫撇掉，保持汤的清亮 。
7、加盐就可以出锅了 。
【地菜肉丸子的做法】8、食材明细：主料：荠菜、100g、鸡蛋2个、肉100g 。辅料：盐适量、油适量、水淀粉适量 。
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