鸡腿用刀竖切一刀 ， 再在根部切一圈断根 ， 然后用刀顺着切口把鸡肉往下推 ， 将鸡腿肉拆分出来 ， 鸡腿骨另用；
取茴香 ， 切去根须并摘去枯叶 ， 洗净后切碎备用；
鹅蛋磕入碗中 ， 打散成蛋液 ， 加少许盐调味；
平底锅烧热 ， 倒入油下鸡肉 ， 慢慢煸出鸡油 ， 鸡肉表面也焦黄 ， 倒入照烧汁 ， 慢火焖10分钟；
此时倒入茴香碎 ， 用铲子翻拌均匀；
调成大火 ， 茴香味道升腾而起时 ， 马上倒入蛋液 ， 使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉 ， 翻炒几下即可出锅 。
【茴香炒鹅蛋怎么做】
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