小龙虾一般在每年四月份上市 ， 每年六七月份是吃小龙虾的最佳时期 ， 这个时候的虾肉会比较饱满 ， 吃起来更美味 。做小龙虾一般都是要去头的 ， 这样更卫生 ， 并且也更容易入味 ， 做出来会更好吃 。
小龙虾去了头煮好吃还是连头一起煮好吃
去头煮更好吃 。
小龙虾的外壳比较坚硬 ， 在烹饪的时候比较难入味 ， 而将它的头去掉后 ， 汤汁就能从断口处渗入到肉中 ， 这样更容易入味 。
小龙虾的外壳十分坚硬 ， 不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开 ， 而将它的头去掉后剥壳就十分方便了 。
小龙虾的大多数器官都位于头部 ， 所以它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等 ， 将它的头去掉后再进行烹饪 ， 吃起来会更安全放心 。
小龙虾怎么去头
步骤如下：
第一步：小龙虾虾头中间有条V字形的线 。一只手按着虾尾 ， 另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方开剪 。
第二步：剪刀一定要顺着V形下去 。
【小龙虾去了头煮好吃还是连头一起煮好吃 小龙虾怎么去头】第三步：两边各剪开一道口就可以了 ， 虾壳剪开就行 ， 不要用力剪 ， 要不然沙袋就被剪破了 。
第四步：夹着剪刀往前一翻 ， 虾头里整个沙袋（内脏）完整地就扯出来了 。
第五步：用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃 。
第六步：把收拾干净的小龙虾放到清水里 ， 浸泡两次（换水）去除虾头异味和脏东西 ， 虾要轻拿轻放 ， 以免把虾黄弄坏 ， 泡好的虾沥干水就可以炒了 。
小龙虾的头为什么不能吃
吃小龙虾的头通常情况下会影响人体健康 。龙虾的心脏、胃、肝胰脏、膀胱、卵巢、睾丸、排泄器官的触角腺等器官都在龙虾的头部 ， 龙虾的排泄物、半消化食物等都在龙虾的头部 ， 只有少量的头部肌肉 ， 口感并不是很好 。虾头含有铅 ， 铬 ， 汞等多种重金属 。长期吃龙虾头部 ， 会造成过量的重金属 ， 对身体造成伤害 。龙虾头部也是细菌和寄生虫的集中之地 ， 不易清理 ， 尤其是在水质不好的情况下 ， 吃了更是如此 ， 如果处理不好 ， 会引起寄生虫的感染 。饮食上需要以清淡为主 ， 平常需要做到荤素搭配 ， 切忌暴饮暴食 ， 而且也不可以吃不卫生食物 ， 对于海鲜、牛肉、羊肉和刺激性的食物 ， 也要减少摄入 。
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