1、羊头汤：将熟羊头、蹄筋肉切条入碗，浇汤，加入粉丝、蒜丝、香菜，佐以辣椒油食用即可 。本汤营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素，是当地比较热门的特色菜之一 。
2、山丹鸡肉垫卷子：做山丹鸡肉垫卷子需先做一锅嫩鸡肉汤，将擀好的薄面皮抹油，上面撒葱花，卷成卷，切段，再将面卷放入嫩鸡肉汤蒸煮，汤煮尽出锅即可 。
3、山丹油果子：山丹特产油果子是将和成的两张面皮中夹一层红糖，做成佛手状，入油炸熟而成，酥香甜脆，是当地人人爱吃的特色食品 。
4、山丹油泡泡：将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参，然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金HS时，即可捞而食之 。油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一 。
【山丹县美食】5、油饼子糕卷儿：油饼子糕卷儿是由两部分组成，一部分是油饼子，另一部分便是糕 。糕是用糯米、黑米、红枣、葡萄干、蕨蔴等多种食料制作而成，把那糕用色泽金黄、口感柔软的油饼包裹起来，就做成这金黄清亮、油而不腻、香甜酥软的油饼子糕卷儿 。
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