因为西兰花中带有一种硫代葡萄糖苷的物质 ， 具有苦味 。西兰花原产意大利 ， 是常见蔬菜 ， 食用前需要放在盐水里浸泡几分钟 ， 然后放入锅中焯水 ， 再放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用 ， 烧煮和加盐时间也不宜过长 ， 避免高温加热中的营养损失 。
西兰花植株高大 ， 生长20余片叶子后抽出花茎 ， 顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾 ， 花蕾青绿色 ， 故也称青花菜 。叶色蓝绿 ， 渐转为深蓝绿 ， 蜡粉增多 。叶柄狭长 。叶形有阔叶和长叶两种 。
【西兰花为什么会苦 西兰花为什么苦】
西兰花对光照的要求并不十分严格 ， 但在生长过程中喜欢充足的光照 ， 光照足时植株生长健壮 ， 能形成强大的营养体 ， 有利于光合作用和养份的积累 ， 并使花球紧实致密 ， 颜色鲜绿品质好 ， 盛夏阳光过强也不利于西蓝花的生长发育 。
西兰花对土壤条件要求不严格 ， 但过于贫瘠则植株发育不良 ， 产量品质低下 。且土壤过分肥沃会导致花蕾疏松和花苔空心 。
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