怎么做爆炒龙虾尾
爆炒龙虾尾口感适宜 ， 营养价值较高 ， 做法简单 ， 容易理解 ， 下面一起来学习一下爆炒下龙虾的烹饪做法吧 。
青葱切段装盘备用 ， 姜蒜切片 。
龙虾倒入料酒腌制十分钟 ， 油热到龙虾尾过油炸炒 ， 捞出备用 ， 油热后放一勺豆瓣酱 。
炒出红油 ， 放花椒和干辣椒 ， 翻炒出香味 ， 放入姜、蒜、香葱炒出香味 。
放入龙虾尾翻炒 ， 放入料酒、生抽继续翻炒 ， 放入一碗水 ， 大火煮几分钟 。
放入适量的白糖 ， 一勺蚝油翻炒 ， 下青葱翻炒出锅 。
爆炒虾尾的做法爆炒虾尾做法如下：
1、冻虾尾解冻后 ， 凉水入锅 ， 水开后焯2分钟 。投入凉水洗净后 ， 换水后放入适量料酒和盐 ， 腌制10分钟（入味）后 ， 捞出备用 。
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2、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 豆瓣酱 ， 白糖等调味料备好 。热锅凉油（油比平时炒菜多一些） ， 放入豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味 ， 后放入虾尾翻炒两分钟 。
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3、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的 ， 所以盐一定控制好）调味 ， 翻炒均匀 。倒入一听啤酒 ， 然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行） ， 盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右 。
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4、放适量鸡精 ， 翻炒均匀后 ， 盛出 。好就可以吃了 。
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虾尾
虾尾通常指的是淡水小龙虾的尾巴 ， 小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 。形似虾而甲壳坚硬 。成体长约5.6-11.9厘米 ， 暗红色 ， 甲壳部分近黑色 。
腹部背面有一楔形条纹 ， 是淡水经济虾类 ， 因肉味鲜美广受人们欢迎 。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 。
炒虾尾最简单做法三鲜炒虾尾最简单做法如下：
主材：虾尾 。
配料：葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 青椒 。
调料：盐 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 冰糖 。
1、虾尾倒清水中 ， 放勺盐洗净 ， 虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟 。
2、葱切丝 ， 再切点葱段 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 干辣椒切段 ， 青椒切块 。
3、锅中倒油 ， 放花椒炸香 ， 放葱姜蒜干辣椒炒香 ， 再放入一勺豆瓣酱 。
4、炒出红油倒入虾尾 ， 快速翻炒均匀 ， 倒入适量的料酒 ， 生抽 ， 清水没过虾尾 。
5、放几块冰糖 ， 煮15分钟 ， 汤汁浓稠后放葱丝 ， 青椒块断生即可 。
注意爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外 ， 其他的时候不要放盐 ， 生抽豆瓣酱中都含有盐 ， 再放盐的话会比较咸影响口感 。
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买虾尾时不知道怎么挑选？
在挑选虾尾时 ， 可以透过冰皮看一下它身体整个的颜色 。有的虾尾颜色是特别鲜红的 ， 有的是不怎么红还有些发灰 。这个时候我们应该挑选不是很红还有些肉色的虾尾来购买 。因为虾非常红说明这只虾已经成熟了比较老 ， 它的虾皮虾肉都很老很硬 ， 这样做出来的虾尾口感也不好 。
选择虾尾的时候最好选择体型不大不小的最好 ， 因为虾尾太大它的肉质比较老 ， 吃起来口感不嫩；而虾尾太小的话里面没什么肉买回去也是浪费钱 。所以我们在挑选虾尾的时候 ， 最好选择那种个头不大不小的 ， 吃起来口感才紧实饱满 。
小龙虾尾怎么炒才好吃?1、小龙虾尾可以吃 。
2、爆炒龙虾尾做法
（1）青葱切段装盘备用 ， 姜蒜切片 。
（2）龙虾倒入料酒腌制十分钟 ， 油热到龙虾尾过油炸炒 ， 捞出备用 ， 油热后放一勺豆瓣酱 。
（3）炒出红油 ， 放花椒和干辣椒 ， 翻炒出香味 ， 放入姜、蒜、香葱炒出香味 。
（4）放入龙虾尾翻炒 ， 放入料酒、生抽继续翻炒 ， 放入一碗水 ， 大火煮几分钟 。
（5）放入适量的白糖 ， 一勺蚝油翻炒 ， 下青葱翻炒出锅 。
爆炒虾尾怎么做好吃又简单视频去头虾尾：1斤 花椒：10颗 葱：1cm左右5段
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六颗
生抽： 一勺 豆瓣酱：2勺 啤酒：1罐
料酒：3勺 盐：1勺 香油：3-5滴
1、先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙 。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止 。
2、开火 ， 锅内加足够没过小龙虾的水 ， 放入姜片 ， 葱段以及少许料酒 ， 此步骤是为了去腥 。
等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾 ， 小煮一下沸腾后即可捞出 。
3、焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用 。备好其他配料 ， 洋葱切块 ， 码好葱姜蒜 。
4、热锅冷油 ， 油的量比平时炒菜稍多一些即可 。油烧热后爆香花椒 ， 葱姜蒜洋葱 ，
放入豆瓣酱 ， 炒香 。豆瓣酱多少根据个人喜好添加 。
5、倒入虾尾 ， 翻炒几下依次放入生抽 ， 啤酒 ， 冰糖 ， 切记只用啤酒 ， 不加水 。
再根据个人喜好放入适量的干辣椒 ， 盖上锅盖 ， 改中火炖到自然收汁 。
6、汁快收完的时候倒入几滴香油 ，
1.准备好食材 。
2.鲜虾去头 。
3.用刀从肚子划一刀 。
4.姜切片 ， 蒜切片 ， 青椒切段 。
5.油锅烧热 ， 先爆青椒 ， 蒜片和姜片 。
6.炒至青椒断生 ， 放虾尾进去一起炒 。
7.炒至虾开始变红 ， 放盐 ， 酱油 ， 胡椒粉翻炒 。
8.最后起锅的时候 ， 滴一点醋即可
1、 小龙虾冲洗一下 。
2、 要把肚子底下也刷干净 。
3、 然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠 ， 再去掉头部 。
4、 把虾脑留下来 。
5、 所有的下龙虾处理完再冲洗一下 。
6、 准备好调料 。
7、 炒锅倒油爆香花椒 。
8、 再爆香葱姜蒜和干辣椒 。
9、 倒入小龙虾爆炒 。
10、 淋入白酒炒香 。
11、 加入酱油 。
12、 加入白糖继续翻炒 。
13、 再把虾脑倒入一起翻炒 。
14、 稍加一些水翻炒片刻 。
15、 加入盐调味 。
16、 加入青椒翻炒 。
17、 淋入香油 。
18、 翻炒均匀关火
【爆炒虾尾的做法，怎么做爆炒龙虾尾】以上就是关于爆炒虾尾的做法 ， 怎么做爆炒龙虾尾的全部内容 ， 以及怎么做爆炒龙虾尾的相关内容,希望能够帮到您 。
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