通常秋冬季醪糟15度需要3天到7天，而夏季则需要18小时-24小时 。这个差距非常大，因此建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已发酵完成 。温度低，制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵的时间就短 。
甜酒酿：【秋冬醪糟15度要几天】甜酒酿是江南地区传统小吃 。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。酒酿也叫醪糟 。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃 。
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