油泼辣子是很多调料中的一种，而自己做的油泼辣子一般保质期是多少呢？自己做的油泼辣子特别辣怎么办？其实，只要掌握好正确方法你就会感受到油泼辣子又香又辣了，具体可以看看本站提供的详细介绍哦！
自己做的油泼辣子能放多久自己做的油泼辣子如果放冰箱保存可以放一个月左右，如果是常温下保存一般建议在一个星期之内吃完 。不过最好放在阴凉、通风、干燥、避免阳光暴晒的地方保存 。
自己做的油泼辣子特别辣怎么办第一，加醋 。一个小汤勺的量就够了，直接加到刚淋完热油的油辣子里 。第二加盐，盐可以降低辣度同时提升香味，一小勺就行了 。
干辣椒要选大的或灯笼椒，这样的辣椒就不辣（喜欢辣的就选小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，铁锅烧热后放入，不停的翻炒，直至椒体微黑香味浓烈，倒出晾凉 。
下面这一步就是香不香的关键所在了：将辣椒的皮和籽分开，用人工手舂，皮要舂的粗一些，而籽一定要舂细，然后皮籽混合，再加一些白芝麻，入一大盅中 。铁锅入菜子油（不能用调和油、色拉油）、两颗草果、两颗大料大火烧开断生，晾至八成热时，将盅内辣椒面中心用铁勺刨出一个坑，将油徐徐倒入，并不停地搅动，直至油温降低，自然冷却即可 。又香又不辣 。
自己做油泼辣子的技巧【自己做的油泼辣子能放多久】做油泼辣子，应首选辣椒的品种，有特辣型像魔鬼椒，印度椒，有中辣型，像子弹头，线辣椒，二荊条，有香辣微辣型像，大红袍，灯笼椒 。只要掌握了辣度，各种辣椒混合比例，再准备，八角，花椒，良姜，甘草，毕拨，桂皮，姜，白胡椒，茴香，肉蒄，白蒄，丁香，一，将以上香料，配好的辣椒磨碎(不要磨成面面)二者混合均匀，将菜子油入锅烧至冒烟，关火，冷却一下，直接泼在混合好的辣椒上，但油一定没过辣椒多些 。要想更香，再加入芝麻，花生，核桃 。
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