1、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐 。
2、做法
（1）把萝卜皮洗干净 ， 撒上适量的盐 ， 腌制2个小时 。
（2）洗干净萝卜皮 ， 攒干里面的水分 。
（3）蒜剥好 ， 剁成蒜蓉 ， 小米辣切成圈 。
（4）把沥干水分的萝卜皮放入盆中 ， 放入蒜蓉 ， 小米辣 ， 淋上醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 放入盐 ， 白糖和鸡精 ， 搅拌均匀 。
（5）密封放在冰箱里保存一晚上即可食用 。
【东北红皮大萝卜的腌制方法】3、新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉 ， 这样腌出的萝卜皮口感更好 。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生 ， 所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完 。小编介绍的腌萝卜皮方法做够简单易学吧！不会做饭的厨房小白都学的会哟 。尝一口腌好的萝卜皮 ， 酸辣爽口 ， 很是开胃下饭 。劲道的萝卜皮比其他的咸菜口感美味多了 。
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