盐在热油中烧煮半分钟至1分钟 ， 即可消除油和盐中95%左右的黄曲霉毒素 ， 从而减少致癌物对人的毒害 ， 还可防止热油飞溅 ， 在油中加盐 ， 水油混合时 ， 会使水变成高浓度的盐水从而不易沸腾 ， 那么油就不会飞溅了 。
油里放盐有什么用处食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等 ， 它们的主要成分是氯化钠 ， 国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。
食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 ， 食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味 ， 含氟过高也可引起中毒 。
【油里放盐有什么用处】在炒菜做汤时忌高温时放碘盐 。炒菜爆锅时放碘盐 ， 碘的食用率仅为10% ， 中间放碘盐食用率为60% ， 出锅时放碘盐食用率为90% 。
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