1、表面：红薯表面光滑，形状如纺锤一般的多是优质红薯 。表皮发黑或带有褐色斑点的红薯，多数质量较差或已出现变质，不宜购买 。
2、味道：拿起红薯放在鼻下轻闻，没有霉味，则说明红薯比较新鲜 。发霉的红薯往往含有酮毒素，应忌食 。另外，发芽的红薯虽然不似马铃薯一样有毒，但是口感往往较差，应尽量避免购买 。
【如何选购红薯 如何选购红薯粉条】3、品种：红薯主要有红皮和白皮两种，红皮红薯味道较甜，口感也较好 。白皮红心的红薯口感不是很好，而且味道也不如红皮红薯甘甜 。
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