让鸡肉变嫩滑的做法:
1、鸡肉切成薄片 , 加入适量水 , 用手不停摔打 , 让水分进入到鸡肉中 , 摔打至有粘性即可;
2、加入一个蛋清 , 使水分裹在鸡肉里面 , 再用手不停搅拌 , 让蛋清裹住鸡肉片;
3、加入适量的淀粉 , 让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面;
4、锅中烧开水或者油 , 放入上浆好的鸡肉片 , 用漏勺轻轻拨开 , 将粘在一起的鸡肉拨散;
【鸡如何做的滑嫩】5、捞出焯水或者过油好的鸡肉 , 沥干水分 , 就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了 。上浆的三步完成 , 鸡肉就能成功锁住水分 , 做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑 。
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