手扒羊肉的做法，正宗宁夏手抓羊肉做法只放盐

手扒羊肉的做法
来新疆旅游，就要吃新疆风味美食，尝尝新疆的菜。新疆风味小吃在全国独树一帜，其烹饪方法、花色品种及营养成分都十分独特。
1、主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好）盐，洋葱，姜，香菜
2、将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末
3、放入凉水锅中，加姜
【手扒羊肉的做法，正宗宁夏手抓羊肉做法只放盐】4、大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。
5、将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
6、吃时喝点羊肉汤
7、上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌
8、食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗。
正宗宁夏手抓羊肉做法只放盐手抓羊肉的做法如下：
主料：羊排1000克。
辅料：生姜1块、八角2个、大葱1段、食盐4克、生抽8克、白醋3克、辣椒油适量。
步骤：
1、准备好原材料。

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2、将羊肋排放入锅里焯水。

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3、生姜切成片、大葱切成段。

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4、生姜切成片、大葱切成段。

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5、加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮。

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6、煮两个小时，中途要将汤里出现的浮沫打掉。

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7、自制麻辣红油、生抽、白醋，调成汁。

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8、煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐。

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9、上桌了，蘸着调料汁很美味。

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如何做出正宗的手抓羊肉?准备食材：
普通面粉、盐、清水、温水、食用油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、十三香、生菜
具体做法：
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1.先和面，往盆里加入普通面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性，一斤面粉加3g的盐，然后分次往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，做这个手抓饼，面团要和的稍微软一些，一斤面粉加300g（50度左右）的温水，一直把面粉搅成面絮状的时候，往盆里加入30g的食用油进去，继续把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时。
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2.这会儿面团饧好了，再继续把面团揉均匀、揉光滑，面团饧好后会特别的好揉，然后在大案板上面刷一层油，把揉好的面团放在案板上面，直接揉成长条状，揉好后切成一些大小相同的小剂子，将小剂子揉均匀，再揉成长条状，整齐的摆放在刷过油的盘子里面，摆好后在面剂子上面也刷层油，全部整理好后，用盖子盖住饧面半个小时。
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3.接下来做个油酥面，碗里加入少量的面粉，再分次加入少量的油搅拌均匀，搅成这样均匀细腻的糊状就可以了。
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4.接下来调个酱汁，往碗里加入两勺的甜面酱，再加入两勺的豆瓣酱，再加点生抽进去，加一勺十三香搅拌均匀，搅匀后准备炒酱。
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5.锅里倒入油，油热以后把调好的酱汁倒入锅里，炒出里面的酱香味和香辣味，再加入少量的水进去，一直炒到粘稠的时候就可以关火了，盛入碗里备用。
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6.这会儿面剂子饧好了，拿一个出来，用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀，擀成一个薄厚均匀、宽窄相同的面片，在面片上面均匀地刷一层油酥，从面片的两头抻长一些，整理的细一些，再从一头卷起来，缠绕成这个样子，用手压一压。
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7.把面胚用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀成圆饼状，擀成这样就可以了。
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8.把擀好的饼胚铺在保鲜膜或者塑料纸上面，上面再铺一层塑料纸，继续把擀好的饼胚铺在上面，做这个手抓饼可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候拿出来，吃的时候很方便，直接放平底锅里烙熟就可以。
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9.往平底锅里刷薄薄一层油，油热后把饼胚放入平底锅里烙，开最小火烙，把一面烙好后，翻过来烙另一面，一直烙至两面金黄的时候就可以了，做好的手抓饼是一层一层的，外层是酥的，内层是柔软的。
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10.上面刷一层酱汁，放一片生菜，直接卷起来就可以吃了。