白酒可以代替料酒吗
白酒不可以代替料酒 。
料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成 。另外，料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度比较低，一般在15%左右 。
但是，白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右 。较高的乙醇含量反而会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒 。
白酒可以当料酒用吗 知乎白酒不可以当料酒用 。料酒的调味作用主要为去腥、增香，白酒没有这个作用 。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。
白酒（外文名：LiquorandSpirits，Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等 。
白酒可以当料酒用吗 知乎白酒不可以当料酒用，料酒的调味作用主要为去腥、增香 。白酒没有这个作用 。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚 。
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扩展资料
料酒营养价值：料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道 。
其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处 。
料酒没有可以拿白酒来代替做菜吗做菜的时候，如果发现家里没有料酒了，那么是可以使用白酒来代替的，但毕竟料酒和白酒的区别还是挺大的，所以千万不能放太多的白酒，因为白酒里面的酒精含量很高 。
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料酒在制作的时候，通常酒精含量是不会超过15度的 。如果喝酒的人就知道，其实料酒的酒精含量是非常低的，所以在烹饪菜肴的时候，我们可以使用料酒来调味，你比如说很多海鲜产品氢气比较的大，那么这时候就可以适量的放入一些料酒去腥 。但是白酒就不一样了，白酒通常都要达到三十几度，有些甚至要达到52度，所以里面的酒精含量很高，如果放太多的白酒其实是不大好的 。
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料酒其实只是黄酒的一种，料酒和黄酒不可混为一谈 。很多人认为料酒其实就是黄酒，这种想法是非常错误的，黄酒的种类其实有很多种料酒只是其中之一 。所谓的料酒其实就是指在烹饪的时候我们专门用来调味的一种酒，这种酒的制作工艺还是比较成熟的，而且也是香气扑鼻，闻起来也是特别的好闻 。
但如果在烹饪菜肴的时候放了很多的白酒，那实际上会让我们所吃的食物里面含有大量的酒精，其次就是这些酒精也会大肆的去破坏食物当中的蛋白质 。所以说如果非要用白酒来进行调味，那也不能放太多 。
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当然了，如果家里没有料酒了，那么我们可以用啤酒来代替，其实现在很多人在烹饪菜肴的时候都会选择使用啤酒，因为啤酒里面的酒精含量同样也是非常的低，你比如说很多人在做小龙虾的时候就会直接使用啤酒 。当然了，毕竟啤酒也不是专用的料酒，所以在使用啤酒来进行调味的时候，同样也要注意一下量 。
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