【如何开锅铁锅】铁锅加少许清水和洗洁精 ， 用百洁布或钢丝球把锅内清洗干净 ， 然后用清水冲洗干净 ， 新锅用大火烘干水分 ， 开始从新锅的四周大火烧制 ， 待锅壁微微变色冒青烟 ， 换下一个方位继续烧制 ， 直至整个锅壁烧制完成 ， 把烧制好的新锅倒扣着放入水槽 ， 用凉水转圈浇在新锅的四周 ， 使新锅降温 ， 把新锅翻过来 ， 用钢丝球和洗洁精清洗干净 ， 开大火烘干水分后继续烧热 ， 然后改中小火 ， 用猪肥肉涂抹锅底和四壁 ， 这一过程大约要10分钟 ， 到时间后倒出猪油 ， 用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净 ， 改中小火再次润锅 ， 倒入花生油 ， 用炒勺把花生油淋向四壁 ， 这个过程大约需要5分钟 ， 到时间后关火 ， 倒出花生油 ， 让锅自然冷却即可 。
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