煲汤食材有鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨、猪脚、鲤鱼、豆腐、香菇、冬瓜、苦瓜、白萝卜、黑豆、海带、莲藕、山药、红枣、冬菇等 。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。
【煲汤食材有哪些 煲汤的食物有哪些】煲汤诀窍：必须使用容积较大的砂锅（大肚小口最佳），一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味 。砂锅乃煲汤之“缘” 。应放进去足够的姜 。姜乃煲汤之“魂” 。必须使用新鲜的肉，并须含少量脂肪 。此乃煲汤之“质” 。必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等 。此乃煲汤之“本” 。必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干 。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等 。此乃煲汤之“气” 。可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等 。此乃煲汤之“伴侣” 。
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