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电磁炉不糊锅底小窍门

生活经验知识分享


电磁炉不糊锅底小窍门有调控好温度、勤翻动、适时调温、做好充足的准备等 。
1、调控好温度
每次炒菜时 ， 最好不要使温度超过180度 。例如小编在炒菜的时候 ， 使用的是"炒菜"的模式 ， 温度控制在160度 ， 特别是炸锅的时候 ， 温度更不能太高 ， 因为如果油的温度过高 ， 不但葱花和胡椒容易糊 ， 而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上 ， 所以此时要多加注意 。
2、勤翻动
其实无论是炒菜还是煮东西 ， 都要经常翻动才行 ， 一来可以让所有的菜都能接触到高温部分 ， 因为只有锅的底部才起到加热的作用 。二来还可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里 。
3、适时调温
这是个技巧问题 ， 需要平时炒菜时多加总结和积累 。通常在炸锅的前后 ， 不要使温度过高 ， 菜下锅后可以调高一些 ， 但也要因菜而定 。如果炒青菜 ， 由于菜里含的水分大 ， 温度可以高一些 ， 反之则不宜过高 ， 并可以少加些水 ， 防止糊锅 。而且需要注意的是 ， 一道菜炒完出锅之后 ， 在炒下一道菜之前的刷锅之机 ， 电磁炉不宜关闭 ， 只要把模式调到"暂停"就可以了 。
4、做好充足的准备
【电磁炉不糊锅底小窍门】一般电磁炉的效率是很高的 ， 所以锅也热得相对快 ， 这就需要你在炒菜之前 ， 把所有的东西都准备好 ， 不能油下锅了才想起切葱花蒜 。只有需要的东西都摆在面前 ， 你的注意力全在炒菜上面 ， 才能把握住锅的最佳适宜温度 。

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