豆角速冻既可以焯水也可以蒸 。豆角焯水后冷冻能够保持翠绿的颜色 ， 口感也比较爽脆；豆角蒸后再冷冻 ， 颜色会稍微变黄 ， 口感也没那么脆爽 ， 但是操作更加方便 。
挑选豆角的方法：
１、在挑选豆角的时候 ， 要选择深绿色的 ， 而且它的粗细比较匀称 ， 可以用手触摸 ， 水分含量较多 ， 就说明比较鲜嫩 。
２、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象 ， 那么就不能选择了 ， 若是还发现虫痕 ， 也是不能选择的 。
３、那些颗粒比较饱满的豆角 ， 适合红烧 ， 味道比较好 。
【豆角速冻是焯水还是蒸好 速冻豆角是焯一下好呢还是不用焯水?】４、可以将豆角掰断 ， 若是听到清脆的声音 ， 就说明豆角比较嫩 。而老的豆角 ， 不容易被折断 ， 声音还比较闷 。
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