1、打清卤汤里的香料，卤汤架炉子上烧 。
2、在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉 。
3、卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够，及时加水 。
【卤汤有点酸怎么办】4、放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20-30分钟后，捞掉这些作料 。
5、加入新料包和佐料，调制汤的味道，在熬制15-25分钟即可解决卤汤发酸的问题 。
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