1、做法：取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合 。将混合物抓拌均匀 。在不粘锅中将300ml水煮沸 。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌 。
【水晶饺子皮的做法】2、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好 。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火 。将128g澄粉倒在操作台上 。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上 。
3、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌 。等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀 。揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置20分钟之后擀成饺子皮 。
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