凉粉淀粉和水的比例始终是1：5 。先用一杯凉水将一杯粉溶解开，水倒入粉后马上搅拌均匀，否则粉容易沉积 。在粉水开后加入粉时需要不停的搅拌，防止粘锅，等到锅子中的粉变成粘稠状就可以关火 。不仅做起来简单还能解暑，是夏天最佳的食物 。
【打凉粉水和粉的比例 凉粉兑水比例】凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉 。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮，锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条便从圆孔中出来，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
煎粉和凉拌相比有点复杂，需要有炉子和锅，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。
先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎 。
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