【酵素苹果是什么意思】
酵素苹果其实就是指用苹果制作的酵素 。
酵素实际上是酶的旧译 。酶是具有生物催化功能的生物大分子 ， 即生物催化剂 ， 它能够加快生化反应的速度 ， 但是不改变反应的方向和产物 。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度 ， 但并不是生化反应本身 。
绝大多数酵素是由蛋白质组成的 ， 只有少量酵素是核糖核酸RNA 。所以酵素的蛋白质本质并没有改变 ， 同其他蛋白质一样 ， 也具有两性电解质的性质 ， 并有一、二、三、四级结构 ， 同时受某些物理因素或者化学因索的作用而变性 ， 甚至失活 。
不同种类的酵素有不同的氨基序列 ， 包括20种人体必需氨基酸在内 。蛋白质一般是由50多个氨基酸分子结合在一起连接而成 。而酵素是一种具有催化功能的特殊蛋白质 ， 它是由200或300个氨基酸连接而成的 ， 有的还是非常大的高分子构造 ， 因此酵素被称为具有活性的生物大分子 。
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