米糕是生活中比较常见的一种糕点 ， 它具有很不错的食用价值 ， 适量食用对身体有一定好处 ， 很多人都喜欢吃米糕 。有些人吃米糕会吃着有酒味 ， 这是很正常的一种现象 ， 大多是酵母引起的酒味 ， 是可以放心食用的 ， 不会有什么问题 。
米糕有酒味是坏了吗不是 。
因为烘焙是将曲酒或酵母和面粉与水混合 ， 并在适当的温度下保持一段时间 ， 通过酵母的厌氧呼吸将面粉中的糖转化为二氧化碳和乙醇 ， 通常称为酒精 ， 所以烘焙后一段时间会有酒的味道 ， 这是不可避免的结果 ， 表明发酵时间太长 。
米糕有酒味是什么原因米糕蒸熟后 ， 如果发现有酒味 ， 只是因为发酵过度 ， 酵母进行厌氧呼吸 ， 在厌氧呼吸过程中产生酒精的作用 。
【米糕有酒味是坏了吗】其次 ， 里面可能有太多的酵母 。酵母本身是一种酸性物质 ， 有轻微的酒酸味 ， 所以两个方面导致了米糕的酒味 。
这种米糕有酸味和酒精味 。事实上 ， 它们没有有害物质 ， 可以正常食用 。但是 ， 不建议吃得太多 。吃太多酸的和含酒精的米糕不仅味道不好 ， 而且对身体也有不良影响 。
米糕是用什么米做的可以直接用大米 ， 也可以用黑米 ， 还可以用糯米 。
众所周知 ， 传统的米糕将大米或其他大米直接浸泡 ， 第二天沥干 ， 用机器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉 ， 又称糯米粉 。在所有米粉中 ， 它的粘度最低 ， 所以成品是干燥的 。糯米粉的粘度最高 ， 蜡质最强 。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的 。
所以如果你喜欢干的味道 ， 你可以把米饭打成粉做成米糕；用纯米粉做的米糕是纯白色的 。如果你喜欢黑米糕 ， 可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的 。不同的米糕使用不同的米粉 ， 有不同的口味 。
一般来说 ， 制作米糕的大米是根据米糕的口味和类型来确定的 。没有最好的 ， 只有最合适的！
当然 ， 如果你认为浸泡大米 ， 然后将其沥干并制成粉末的步骤太复杂；建议您直接选择现成的米粉 ， 如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等 ， 其实可以直接在超市或网上购买 。
