竹笋苦是因为竹笋中此时含有大量的草酸 ， 当草酸浓度比较高的时候就有可能呈现出苦味 ， 苦味的竹笋也是可以食用的 ， 只是口感比较差 。另外 ， 竹笋苦也有可能是因为其品种是苦笋 ， 苦笋既可入药 ， 也可食用 。
竹笋苦是怎么回事可以吃吗【竹笋苦是怎么回事可以吃吗】竹笋会发苦可能是因为处理方式不对 ， 竹笋食用前建议先焯水 ， 这样可以去除笋中的草酸 ， 草酸含量下降后 ， 苦涩味也会减少 。
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