栖霞区美食_爱刨根

【栖霞区美食】栖霞区美食有咸水鸭、汤包、回卤干、卤茶蛋、咸板鸭、汤包等。
1、咸水鸭：以中秋前后、桂花盛开季节的盐水鸭最佳，又叫桂花鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。
2、汤包：猪皮炖成浆糊配以鲜肉为馅儿，猛火蒸透即成，皮薄、馅多、味美、油腻外溢，吃时先吸其油汤，再细细品之。
3、回卤干：薄片的炸豆腐用水回煮，锅中放上几撮黄豆芽，以取其细微的清香和鲜味。
4、卤茶蛋：取头生蛋，洗净、煮熟、去壳，在蛋白之上浅浅地划几条刀口以便透味，入锅加料文火烹煮几个小时而成。
5、咸板鸭：用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种，因其像一块板子，故名板鸭，色香味俱全、外形饱满、体肥皮白、肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

栖霞区美食

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